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BERNARD LOISEAU ベルナール ロワゾー フランス料理 洋書 本 ルレ。Loiseaudefrance | Shinjuku-ku Tokyo。ベルナール ロワゾーと17世紀のヴァテル。悲劇の料理人。歴史は。かつてのバターやクリームをふんだんに使った重いフランス料理からの脱却を目指したBernard Loiseau ベルナール・ロワゾー。\"cuisine à l'eau\"という水の料理と称される調理法で注目を集めた。彼が口癖のようにチームに語っていたのは\"Le goût, n'oubliez pas le goût, toujours le goût\" 何より味を大切にするようにという言葉だ。今なお世界中で彼の意思を継ぐ料理が提供されている。今作は1996年に出版されたもので、ベルナール・ロワゾーによるレシピが約100点掲載されている。ブルターニュ地方の郷土料理からのエッセンスを取り入れた伝統と創造が見事に融合しており、食器を専門としているフォトグラファー、Daniel de Neve ダニエル・ド・ネーヴによって切り取られたその料理はまるで絵画のよう。それぞれの料理にはベルナール・ロワゾーによるアドバイスや合わせるべきワインも提案されている。プロフェッショナル達の仕事ぶりが感じられる1冊。édition: Hachette 社フランス語1996年刊行サイズ:縦 29cm×横 23.5cm×幅 2cm。BERNARD LOISEAU ベルナール ロワゾー フランス料理 洋書 本 - メルカリ。洋書 The Last Whole Earth Catalog。洋書 The Adapted Mind Evolutionary Psychology。洋書 Anticipative Criminal Investigation。洋書 OSCAR NIEMEYER HOUSES。新同品 サイン入りプリント付『Some Insects』テリ・ワイフェンバック。キプロス関連書籍《lonely planet Cyprus》他　全３冊。スティーブ・ジョブズ 名言集「Make Something Wonderful」